Confit

carne= cuocerla nel grasso per distruggere i germi

confit   part.pass. di confire u  agg. 1  candito 2 (di verdura ecc.) conservato (sott`olio ecc.) 3   tout confit en dévotion , tutto (dedito alla) chiesa u  s.m. (cuc.) carne cotta conservata nel grasso.