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Personale di sala-bar e sua divisa
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FIGURA
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GIACCA
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PAPILLON O
CRAVATTA
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CAMICIA
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PANTALONI O GONNA
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CALZE
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SCARPE
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LINGUE
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Food &
beverage
manager
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Beige
(pranzo)
Scura
(sera)
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Cravatta
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Bianca
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Scuro
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Nere
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Nere
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3 lingue
straniere
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1°Maìtre o
direttore di
sala (anche
d'étage)
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Idem
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Idem
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Idem
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Idem
la donna in
tailleur
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Idem
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Idem
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Idem
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2°Maìtre
esiste
anche il
banqueting
maitre)
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Idem
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Idem
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Idem
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Idem
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Idem
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Idem
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Idem
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3°Maìtre
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Idem
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Idem
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Idem
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Idem
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Idem
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Idem
|
Idem
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Chef de
rang
(cameriere
principale)
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Beige
(pranzo)
gilet
scuro
(cena)
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Nero
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Idem
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Idem
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Idem
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Idem
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2 lingue
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Chef
trancheur
(tagliava
grandi
pesci e
carni)
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Idem
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Idem
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Idem
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Idem
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Idem
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Idem
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Idem
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Chef
aux’étages
(servizio in
camera)
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Idem
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idem
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Idem
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Idem
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Idem
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Idem
|
Idem
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Chef à la
Lampe o
Flambé,
serv.alla
lampada,
cucina di
sala
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Idem
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Idem
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Idem
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Idem
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Idem
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Idem
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Idem
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Demi Chef
(sta
sparendo,tra lo chef e
il commis)
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Gilet nero
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Idem
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Idem
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Bianco
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Idem
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Idem
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Idem
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Commis de
rang
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Idem
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bianco
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Idem
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Idem
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Idem
|
Idem
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1 lingua
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Commis
d’étage
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Idem
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Idem
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Idem
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Idem
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Idem
|
Idem
|
Idem
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Commis
débarasseur (sbarazza)
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Idem
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Idem
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Idem
|
Neri
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Idem
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Idem
|
idem
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Commis del
sommelier
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Gilet blu
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Idem
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Idem
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Idem
|
Idem
|
Idem
|
Idem
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Sommelier
(addetto
alle
bevande)
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Giacca blu
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Cravatta
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Idem
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Idem
|
Idem
|
Idem
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2 - 3
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1° capo
barman
(barmaid
femminile);
bartender è
inglese
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Giacca
nera
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Cravatta nera
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Idem
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Idem
|
Idem
|
Idem
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2-3
|
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2° barman
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Gilet nero
|
Idem
|
Idem
|
Idem
|
Idem
|
Idem
|
2
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Commis di
bar
(cameriere
di bar)
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Gilet nero
|
Papillon
bianco
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Idem
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Idem
|
Idem
|
Idem
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1
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Barista
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NON E’ OBBLIGATORIA LA DIVISA
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» Vedere anche:Personale dell'albergo
tratto anche da appunti degli alunni dell'Ipssar Dolomieu di Longarone (BL) e del Beltrame di Vittorio Veneto (TV)